硝酸鹽是硝酸衍生的化合物的統稱，一般為金屬離子或與硝酸根離子組成的鹽類。
硝酸鹽是離子化合物，含有硝酸根離子NO3-和對應的正離子，如中的NH4+離子。
硝酸鹽幾乎全部易溶于水，只有微溶于水，堿式硝酸鉍難溶于水，所以溶液中硝酸根不能被其他絕大多數沉淀。
硝酸鹽試劑盒包括所有土壤、水分和植物組織樣品中硝酸鹽制備、測量的配置。本測量系統已在農業、園藝領域以及植物研究機構中應用多年。效果良好，品質優良。
硝酸鹽試劑盒的檢測原理：
食品中的硝酸鹽與顯色劑反應生成有色化合物，采用目視比色分析方法，從而直接在硝酸鹽色階卡上讀出食品中硝酸鹽的含量。
檢測范圍：
飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、腌制、熏制、臘制的魚、肉類、香腸、臘肉、火腿、罐頭食品、漬酸菜、鹽腌不久的菜
硝酸鹽試劑盒的特點：
1、檢測速度快，測量一個樣品只需5分鐘。
2、操作簡便，無需專業技術人員。
技術指標：定性檢測
操作過程：
1、固體樣品：用剪刀剪碎樣品約1g于提取瓶中，加3ml溫水，靜置5min后，取0.25ml上清液于1.5ml離心管，加0.25g硝酸鹽試劑A，再加入5滴硝酸鹽試劑B，觀察顏色；
2、液體樣品：取0.25ml液體樣品于1.5ml離心管，加入0.25g硝酸鹽試劑A，再加入5滴硝酸鹽試劑B，5min后觀察顏色；
3、觀察判斷：顯示藍色說明樣品中有硝酸鹽存在；
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